minestra ortolana

1 lattuga
3 carciofi
200 gr piselli
fave fresche
1 cipolla


Togliere le foglie esterne alla lattuga, pulire i carciofi lasciando solo il cuore dello stesso dopo avere tolto il fieno centrale, sgusciare le fave;
mettere queste verdure tagliate e la cipolla affettata in una casseruola aggiungendo un filo di olio extra vergine di oliva, mettere il coperchio e lasciare stufare per alcuni minuti.
Versare dell'acqua coprendo a filo le verdure e lasciare cuocere per circa 20 minuti, aggiungere il sale; a questo punto, la minestra, può essere consumata così oppure aggiungendo della pasta piccola o riso diventerà un piatto gustoso, magro e salutare.