carciofi gratinati

6 carciofi
100 gr di galbanino
besciamella
grana grattugiato
noce moscata
sale
limoni

Togliere le foglie esterne ai carciofi e ripulire la parte centrale dal fieno, immergere nell'acqua acidulata con il limone.
Cuocere, i cuori dei carciofi, nell'acqua salata finchè si possono facilmente forare con una forchetta, scolarli e disporli in una pirofila.
Versare dentro le cavità la besciamella profumata con la noce moscata ed il formaggio e infornare finchè si sarà formata una crosticina dorata.